みなさん、和牛について銘柄による肉質や特徴の違いなど、和牛についてどの程度ご存知ですか?

和牛の一種、黒毛和牛は、北海道だけでも21銘柄以上、全国だと100銘柄以上もあります。

最もメジャーな「日本三大和牛」は、どの銘柄を指すのか、については諸説ありますが、「松阪牛」「神戸牛」「米沢牛または近江牛」とする説が有力です。

私は、今回の特集記事を書くにあたり、取材を通じてたくさん勉強させていただきました。それまでは知っているつもりでしたが、全く知らなかったことがたくさんあって驚きました。その取材の成果を出来るだけ分かりやすく、正確にお伝えできるように、テーマごとの特集記事にまとめました。みなさん、ぜひチェックしてみてください。

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